3 aparatos de cocción

La mayoría de nosotros aprender a cocinar por ensayo y error. Después de todo, nadie nace con el conocimiento de cómo las verduras adecuadamente blanquear o cocinar los alimentos en la masa. Hoy en día, "tan simple!" Preparado para usted Método 3 para cocinar, que se utiliza constantemente por chefs profesionales. Tenerlos en servicio para preparar sabrosos.

3 aparatos de cocción

escaldado

  • Escaldado con agua hirviendo antes de empezar a blanquear las verduras, deben ser enjuagados. Además, es necesario poner al fuego una olla con agua, llevar a ebullición y por separado preparar un tazón grande o una cacerola de agua helada. Por kilogramo de verduras normalmente requiere 4 litros de agua hirviendo. Poner las verduras en agua hirviendo, después de añadir una cucharadita de sal. Los vegetales deben hervir al menos 2 minutos. Después de este cambio las verduras en agua con hielo a través de los skimmers o colador. Tienen que acostarse durante tanto tiempo en el agua helada, cuántos estaban en el agua hirviendo.
  • Parte del vapor escaldar verduras puede ser blanqueada sin agua caliente – quemaduras. Estos vegetales incluyen, por ejemplo, en lonchas o picado aros de cebolla. Después de cocer al vapor fuera de él desaparece la amargura y el olfato y puede ser fácilmente añadidos a las ensaladas, sin preocuparse de que se va a arruinar el sabor de la cebolla. Blanch durante un par de posibles casi todas las verduras, pero este proceso tomará un poco más de tiempo. Es necesario verter una bandeja de agua lo suficientemente grande y llevar a ebullición. Después de que usted necesita para poner un colador con verduras en una sartén. Recuerde que el nivel del agua debe estar por debajo de la parte inferior del colador. Cubra la cacerola y dejar actuar durante 4-8 minutos. Después de este procedimiento, es necesario poner las verduras en agua fría.
  • Cómo blanquear las verduras: 2 minutos: el calabacín en rodajas, rodajas de zanahorias, guisantes verdes, los verdes. 3 minutos: espárragos, brócoli, coles de Bruselas, repollo cortado en lonchas y col china, coliflor, apio, pimiento mitades. 5 minutos: zanahorias pequeñas enteras, berenjena, champiñones enteros.
  • Cómo cocinar la pasta en casa

  • Antes de freír maltratadas mayoría de los productos que necesita para hervir o freír. No se aplica a las frutas y pescado, ya que será lo suficientemente asado directamente en la prueba.
  • A la masa resultó aire y suave, es necesario bata batidor, mezclador o batidora. Para que pueda mezclar bien todos los productos.
  • Si vas a cocinar comidas suculentas, utilizar una pasta espesa, se creará una corteza densa, a través del cual será más difícil de infiltrar el jugo. Para la comida algo seco es mejor preparar una masa líquida, de modo que puedan absorber el aceite.
  • Si desea obtener la corteza de color de rosa y porosa, se utiliza para preparar la masa de agua mineral carbónica.
  • Para dar sabor a los platos y mejorar su sabor, agregar las hierbas a la masa. También en la masa, puede agregar picado y sofrito de cebolla, pimiento picado, hierbas, ajo, champiñones, queso rallado y las nueces.
  • Para hacer la masa un exuberante, añadir las claras de huevo batidas en ella.
  • La corteza estaba crujiente, añadir agua en lugar de leche, cerveza, brandy, vodka, vino o infusión en el hogar.
  • Asegúrese de dejar que el soporte de masa para la pasta un poco al gluten ha perdido su elasticidad, y la masa es mejor atenerse a los alimentos que vas a freír.
  • Los ingredientes para el batido ha de ser necesariamente frío y para freír las piezas necesarias en aceite caliente.
  • asar especias

  • Para revelar el aroma de las especias, se aconseja a los cocineros profesionales freírlos.
  • Para ello, lo mejor es utilizar una olla bastante pequeño, pesado con un fondo grueso. Tiene que ser necesariamente seco. Puede experimentar y añadir una gota de aceite vegetal.
  • Las especias deben estar constantemente remover con una cuchara de madera, a fin de no quemarlos, de lo contrario van a perder su sabor y comenzar a sabor amargo.
  • Para freír las especias suele ser suficiente par de minutos, pero depende de la clase de especias, utensilios y su temperatura de calentamiento. Usted sabrá cuando las especias están listos, – que empiezan a oler mal.
  • Después de freír las especias que necesita para cambiar de puesto en un recipiente refrigerado a la ligera. semillas refrigerados se pueden triturar en un molino de mortero o café.
  • Estos consejos serán útiles en la cocina y para los principiantes y aficionados, por lo que mantenerlos a sí mismo en marcadores y hablar de estos métodos, sus amigas!